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口譯員

使用整顆黃豆來發酵，建議先泡水讓黃豆有較足夠的水份，如許子發酵對照有用果!! 而黃豆發酵完成後黃豆不會完全被分化，仍會有些許殘留物!建議把黃豆平鋪於桶底，儘量讓黃豆接觸菌的機遇多一點(不要包起來後丟到桶裡發酵)。 

第四天：上層的泡泡變得粘稠、偏黃色，水變得更混濁且有點黏稠翻譯上層的泡泡最先產生菌絲。至今聞起來照樣只有豆乳般香香、甜甜的味道。

谷特菌(蔡十八菌)液肥
薩臘賽鏈黴菌(Streptomyces saraceticus)谷特菌(蔡十八菌)
科學的分類(Scientific classification)
域(Kingdom)：Bacteria
門(Phylum)：Actinobacteria
綱(Class)：Actinobacteria
目(Order)：Actinomycetales
科(Family)：Streptomycetaceae
屬(Genus)：Streptomyces
種(Species) ：Streptomyces saraceticus 

建議發酵適量，以一次能利用終了最好。若沒法一次利用終了，大約可儲放2~6個月(因發酵資材、環境因素而有所差別，由於發酵階段可能會有其他菌種侵入，是以為經驗值沒法告知確定的保存時間)。

第七天：泡泡的現象漸漸消弱，色彩也趨勢乳黃色，酸味變淡，氣味不亂。

       別的，中興大學園藝學系所研究生論文名稱「Streptomyces saraceticus肥料製劑對巨峰葡萄植株發展及果實品質之影響」，為探討S. saraceticus肥料製劑對巨峰葡萄植株發展之影響，及其對果實品質之影響。於2005年夏季對巨峰葡萄植株施用分歧處置懲罰之肥料，查詢拜訪其對植株新梢發展及翌春植株新梢生長之影響翻譯所利用之放射線菌為Streptomyces saraceticus。將Streptomyces saraceticus + 黃豆粉 + 黑糖加水發酵培育種植提拔7往後，分別施用在葡萄盆栽植株及成年樹。

使用谷特菌注意事項(使用經驗)：
建議的發酵時間約在10~15天，仿佛情況溫度而有所差別，若溫度較高發酵結果較佳，是以可以縮短發酵時候。溫度若較冷，反之翻譯

第三天：菌種入手下手發酵，水最先有點混濁，產生白色泡泡，不容易破掉。

    市售著名的放線菌產品谷特菌(前稱蔡十八菌)，也是鏈黴菌屬(Streptomyces spp.)下的一種薩臘賽鏈黴菌(Streptomyces saraceticus)；其性質為淺色或灰黃色至淺橄欖灰色，在培育種植提拔基培養下，氣生菌絲灰色，基內菌絲淺色或灰黃色至淺橄欖灰色或褐色翻譯無可溶色素，不產生類黑色素翻譯

留意事項：
1.可以收起來使用了，如要繼續寄存在發酵桶內，強烈建議不要再打氣。天天攪拌一下便可翻譯
2.使用時上層的菌絲請撈掉或過濾掉，利用發酵液便可。
3.發酵完成後盡可能於1~2個月內用完，越快用完用好翻譯省得產生變質或雜菌入侵，影響發酵液的品質。
4.發酵液利用完以後，下層的黃豆渣具有相當雄厚的胺基酸及養份，可以拿來當肥料利用
，萬萬不要丟掉。如果拿來混拌飼料來餵雞、鴨、豬、魚、蝦等，增補胺基酸可加強體質。
5.有臭掉的味道就要小心囉!!臭掉就是雜菌入侵。 

利用豆漿/黃豆/黃豆粉發酵的差別：
利用豆乳來發酵，因黃豆研磨後分子較小，發酵結果較佳翻譯發酵完成後無沉澱物，份子懸浮於液體中，不容易沉澱星散(固然靜置久一點也會)。使用黃豆粉來發酵，液體中懸浮物體可能會略大一點點，應該也是出現溝通的味道，發酵的速度會較慢，會有沉澱物資，建議過濾後再行施用翻譯

       實驗結果顯示，S. saraceticus +黃豆粉+黑糖的地方理及黃豆粉+黑糖之處理較其他處置懲罰能明顯增進植株之生長，而處置懲罰濃度間以20倍液較50倍液佳。夏日施用放射線菌肥料製劑的地方理可促進盆栽植株之新梢發展達未處置懲罰之兩倍，加粗新梢橫徑與幹徑，增添葉片數及葉片大小，並可耽誤新梢之發展期，改良植株根部之發展狀態翻譯而施用放射線菌肥料製劑在增添植株鮮乾重上也有顯著之影響。而施用放射線菌肥料製劑之植株內之元素乾物量也較多，個中以氮、磷、鉀元素乾重量最為明顯翻譯在夏日施用放射線菌肥料製劑對盆栽植株翌春生長之影響上，可以使萌芽率約於催芽後第10天時達50%以上，並可增進新梢的生長達135.6cm，加粗新梢橫徑與幹徑。放射線菌肥料製劑處置懲罰對巨峰葡萄夏果及冬果果實品質之影響方面，施用放射線菌肥料製劑可增添果長，糖度較對照組高，酸度則較低，並可有用促進著色。 

發酵過程當中，每天最好攪拌2~3次，一方面適度攪拌可以增加發酵代謝，另外一方面可以把泡泡給打消。發酵過程當中的泡泡是發酵過程當中必需的，攪拌時本身會消失，不要撈起來丟掉翻譯

第十天：發酵完成，酸酸甜甜的豆香味，沒有臭酸味~這才是准確的翻譯

第五天： 泡泡上方最先有大量的菌絲產生，攪拌後泡泡也不會溶解或消失，此時會有酸味(酒精發酵)的感受。

谷特菌的發酵進程心得：
谷特菌發酵過程第二~三天會有顯明的發酵冒泡產生(有打氣的狀況下)，前五天開始會有叫嗆鼻的味道，味道有點複雜，有點甜味、有點酒發酵的酸味、有 點豆乳的香味。

第六天： 泡泡跟菌絲產生的情形更猛烈，也是有發酵的酸味更濃一些，酸味中帶甜味。

第九天：攪拌後泡泡逐漸溶解或沉入發酵液，上方會浮出一塊塊像豆花般的菌絲物體。味道仍然是酸中帶甜，雷同酒精發酵的氣息，但不會刺鼻。

參考資料
1. 利用鏈黴菌 Streptomyces spp.增進植物發展及根系調理物資之切磋(研究生：杜冠毅 指點傳授：蔡東纂，中興大學植物病理學系所)
2. Streptomyces saraceticus肥料製劑對巨峰葡萄植株生長及果實品質之影響(研究生陳姿翰 指導教授楊耀祥)
3. 谷特菌─准確的發酵步調與狀態(農業最佳處方籤, agri.microgreen.com.tw/)

本研究結果顯示，4株菌株中，以S. saraceticus 31具有最佳增進植物根系發育及生長的能力，加上它在前人研究中已知可防治馬鈴薯晚疫病菌(Phytophthora infestans Mont de Bary, pif 65-1)、番茄晚疫病菌(Phytophthora infestans Mont de Bary翻譯社 pif 165-1)、洋香瓜斑點病菌(Monosporascus cannonballus Pollacha and Uecker, MC-1)、胡瓜萎凋病菌(Fusarium oxysporium f. sp. cucumerinum 翻譯社 F. o. c. 100)、南邊根瘤線蟲(Meloidogyne incognita)和南邊根腐線蟲(Pratylenchus coffeae)所釀成的病害，故可將之開辟作為多功能性生物製劑(multi-functional bioagent)翻譯經分析結果顯示，菌絲層代謝液中並未含有IAA的成份，暗示S. saraceticus 31具有產生非荷爾蒙IAA的植物根系生長調節物質(root growth regulators)，所以S. saraceticus 31菌株增進植物發展的物資可能為新物資，可再進一步研究它的成份。

       鏈黴菌在土壤中分佈極廣，是泥土表層非常遍及的細菌，以腐生的體式格局存活於土壤中薩臘賽鏈黴菌(Streptomyces saraceticus)菌株最適合生長溫度為攝氏36℃，溫度高於45℃或低於5℃則無法發展；在酸鹼度方面，S.saraceticus之族群以偏鹼性為佳，於pH7.5~9間皆能發展傑出但以8.5為最好。而在砂質壤土、紅壤中，S.saraceticus之族群密度以5~15公分土壤深度最高。

谷特菌液肥發酵體式格局與進程
以下配方1、2為例：
1.谷特菌(25g)、二沙糖(10KG)、黃豆(10KG)、水(100L)。
固體重量百分比：20.025Kg(10Kg+10Kg+25g)/水100Kg=0.20025≒20%
2.谷特菌(150g)、二級砂糖(60Kg)、黃豆/黃豆粉(60Kg)、水(600Kg)。
固體重量百分比：120.0150 Kg(0.015kg+60kg+60kg)/水600kg=20%
1.發酵桶必然要先利用稀釋漂白水消鸩殺菌翻譯
2.黃豆可以先用洗米的體式格局，用稀釋漂白水洗過(別泡太久)翻譯
3.用不透光的雜草按捺蓆籠蓋，避免光線照射，也削減蟲豸進入。
4.蓋好後可以用繩束起來，確保沒空隙讓蟲跑入。

發酵時可以使用打氣機供給充足的氧氣，可幫助發酵快速進行，縮短發酵時候，代謝產物也會更雄厚。發酵期間為了縮短發酵時候與增添代謝產物濃度的考量下，建議24小時全天候打氣。發酵第一~二天若憂郁發酵發泡過於劇烈，可以把打氣機的氣量調小一點，約1/3便可翻譯第三天後在氣量全開，屆時就能夠安心發酵。放射線菌屬於好氣菌，是以在發酵時建議供應充足的氧氣，打氣幫浦千萬別省電，發酵過程10天都延續打氣，效果會更好!!打氣機最好買大台一點，免得長時候運轉小台的容易損壞。

       中興大學植物病理學系所研究生論文名稱「應用鏈黴菌 Streptomyces spp.促進植物生長及根系調節物質之探討」，研究測試4株由田間分手而來具有防治植物病原真菌和植物寄生線蟲能力之放線菌，其產生IAA(吲哚乙酸indole-3-acetic acid, IAA)和多胺類物資、嵌鐵物資、胞外酵素 (extracellular enzymes) 能力與增進植物發展的結果翻譯  

當發酵終了後留存期間建議住手打氣，避免其他菌種快速滋長，產生變質。
發酵過程當中可用黑布(雜草抑制蓆)將發酵桶覆蓋，避免太陽光照射及蟲豸產卵。
因發酵期間15天內谷特菌較為強勢，但之後因谷特菌完全發酵產生代謝產物後，發酵環境方圓倘若存在強勢酵母菌則有可能趁機利用剩餘少少之營養繁殖，但不至影響發酵液，若產生透明果凍狀的酵母菌物質，請撈起(過濾)後抛棄，請勿施用於澆灌或是噴灑作物，而過濾後的發酵液將正常利用無害翻譯 

第六天事後，氣息比較不嗆鼻，有點豆乳的香味與甜味(還有一點點酒發酵酸味)，液體顯現乳白色(偏黃)；第十天發酵完全後，味道對照好聞，酸味基本上就很少，所以只有香味、甜味與一點點酒精發酵的味道。簡單的來說；就是聞到挺溫和的，不刺鼻、沒有臭酸味道，色彩顯現乳白色(偏淡黃)翻譯 

       薩臘賽鏈黴菌多為腐素性、好氣性菌，屬格蘭氏陽性菌，會產生氣生菌絲及斷生孢子，胞子可零丁長於菌絲上或串生為其形態上的特徵。其二次代謝產物豐碩，包括很多抗生物質可抑制其他細菌的發展，並排泄多種胞外分化酵素如：cellulases(纖維分化酵素)、hemicellulases(半纖維分解酵素)、chitinases(幾丁質分化酵素)、amylases(澱粉分解酵素)等翻譯可按捺真菌菌絲的發展，分化線蟲的卵殼，減少土壤中線蟲及病原真菌的危害。並可分化很多有機物資，除可改良泥土中的情況，更有利於植物營養的接收。另外，放線菌可進一步引誘植物產生抗菌物資，加強其免疫系統。

       成果顯示， 4株菌株培育種植提拔於含有色胺酸 (tryptophan) 之LB培養基皆可產生IAA，但其中S. saraceticus 31菌株在培養第三天時，測得IAA濃度68.3 mg/L 為所有菌株中產量最高的。以decarboxylase agar medium測試多胺類物質的產生，所有的菌於培育第二天時，便可產生紅色暈環，仍以SS31暈環半徑最大，顯示其排泄多胺類物資能力較佳。另外S. saraceticus 31培育在Chrome azurol S (CAS)培育基上第二天，可觀察到橘色暈環，顯示其亦具有產生嵌鐵物質能力。經過不同培育基測試胞外酵素產生能力，S. saraceticus 31具有最好的澱粉、卵白質、纖維和幾丁質分化能力。在溫室實驗中，以放線菌 S. saraceticus 31孢子懸浮液和土豆葡萄糖煎汁 (PDB) 培育液澆灌胡瓜幼苗，成果發現此兩種處理的根系長度和重量皆明顯較對照組增加翻譯將放線菌S. saraceticus 31以九種農業常利用有機添加物與沙糖各1 % (w/v) 進行培育，結果顯示S. saraceticus 31在黃豆、砂糖培養基中培育種植提拔的發酵液增進根系發展能力最好。個中稀釋500倍的黃豆沙糖處理，相較於其它所有處置懲罰的發酵液，仍可增進根系的延長及發展。將黃豆砂糖培育液搖瓶培育6天，稀釋500倍的發酵液增進胡瓜根系發展的能力最好，此處置懲罰的根系長度及重量相較對比組增添17.8 % 和21.9 %翻譯進一步透過S.  saraceticus 31菌絲層所搜集的代謝液，觀察S. saraceticus 31代謝產物對胡瓜根系發展的影響；將菌絲層代謝液稀釋後處置胡瓜種子和發芽7天大的胡瓜幼苗切根(cutting of cucumber seedlings)，結果顯示菌絲層代謝液可較著增進胡瓜胚根(Primary roots) 延長和不定根(adventitious roots)產生，整體根系鮮重增添。